貯藏可能折出結晶，該結晶在20℃以上時才融化。甘油應置于氣密容器中，于陰涼、干燥處保存。

甘油天然存在于動物和植物脂肪以及油中， 可以作為通常食物的一部分被消化。甘油容易被小腸吸收，代謝為二氧化碳、肝糖，或者合成體脂肪。 甘油廣泛應用于口服、眼、局部用制劑，不良反應主要來源于甘油的脫水性。 口服劑量為緩和的輕瀉劑。大劑量可能導致頭痛、口渴、惡心和高血糖。緩饅給藥未見毒性。 甘油也可采用口服，每千克體重1.0?1.5g 的劑量來降低眼內壓。 作為輔料或食品添加劑使用時，一般認為甘油無不良作用，是無毒、無剌激性的材料。 LD50 (豚鼠，口服): 7.75 g/kg LD50 (小鼠，口服): 4.1 g/kg LD50 (大鼠，口服): 12.6 g/kg[1] 口服最大用量197.88mg；局部外用最大用量50%；經皮最大用量306.20mg；耳內用藥最大用量63.63%；鼻腔最大用量2.50%；眼用最大用量3.00%；陰道最大用量227.90mg；吸入最大用量7.30%。

甘油如果與強氧化劑混合（比如三氧化鉻、I氯酸鉀、高錳酸鉀等）可能爆炸。在稀溶液中該反應速度較低，有幾種氧化產物生成，有光照或與堿式硝酸鉍、氧化鋅接觸時，甘油變黑。如果有鐵污染物摻雜其中，會導致含有苯酚、水楊酸、丹尼酸的混合物顏色變黑。甘油形成一種硼酸復合物（甘油硼酸），它的酸性要強于硼酸。

已上市制劑中的最大用量:口服量6g；靜脈注射60mg；肌肉注射60mg；皮下注射48mg；其它注射2mg；局部外用量50%；經皮600mg；舌下50mg/g；直腸、尿道520mg；耳內63.63%；鼻腔2.50%；眼用3.00%；陰道227.90mg；吸入250mg。

包裝規格：

200 L/桶（酚醛環氧涂層鋼桶）；1000 L/桶（高密度聚乙烯中型散裝桶（IBC））